糧食品質判定中，蛋白質含量、粗纖維含量都是較為重要的指標，很大程度上對糧食品質高低有著決定性作用。但大家常常忽略了脂肪含量，其實該項指標也是眾多品質指標中的一類，其含量的高低對消費者的身體健康起著重要作用。當然，現如今的許多糧食生產加工企業也逐漸開始重視這點了，基本上都會在生產加工過程中，利用脂肪測定儀監督生產，通過設定的含量標準，從而優化生產，以高品質糧食面向市場，從而滿足消費者日益增長的品質需求。
不過，在脂肪測定儀的實際應用過程中，還是有許多工作人員因為對該儀器的不夠熟悉，以至于操作過程不夠規范，常常忽略一些十分有必要的操作，從而導致測定結果的不夠精確以及儀器使用壽命的大幅縮短。因此，今天小編要將在使用脂肪測定儀的過程中，需要注意的六個方面與大家分享，望各位借鑒：
1、首先在進行溶解前，先對樣品進行研磨，研磨的充分程度，可以直接影響到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好的溶解在石油醚、等有機溶劑中。
2、當樣品被研磨后，將樣品裝入濾紙筒，此時濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則溶劑不易穿透樣品。
3、提取時是用為脂肪的溶劑，的沸點為40左右，因此溫度不要太過，一般的70-85左右即可.
4、實驗中使用的試劑必須是無水試劑，例如：如果實驗中用到的是，那么必須使無水因為如果含有其他的物質，如水，就可能將樣品中的糖分或者無機物抽出，影響脂肪的測定結果。因此，也要保證實驗中用到的溶劑杯以及其他物品都是干燥的。
5、冷凝管上端應當連接一個氯化鈣干燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進入，而且還可以避免揮發在空氣中，這樣可防止實驗室微小環境空氣的污染。如無此裝置，塞一團干脫脂棉球亦可。一般全自動或者半自動的機器在冷凝管頂部會有蓋子，這樣也能很好的起到保護實驗，避免溶劑揮發的效果。
6、用脂肪測定儀對脂肪進行充分抽提后，就可以對樣品及醚提出物進行烘干或者對溶劑杯進行烘干。烘干時間不宜過長，因為一些不飽和脂肪酸，容易在加熱過程中被氧化而影響脂肪測定的最終結果。在沒有真空干燥箱的條件下，可以在100-105下干燥1.5-3小時。